小四川是中国传统美食火锅的经典代表，最初的小四川火锅源于重庆。传统的小四川火锅有两种，一种是红汤火锅，主要是以辣椒油制成，非常辣，这种火锅十分考验食客的辣口。另外一种是清汤火锅，主要调料是花椒和生姜，鲜香十足，绝对是吃货们的最爱。
餐前，工作人员会先给客人上一份各式蔬菜和肉类，待到所有配料侵入汤底，煮开后，就可以大快朵颐了。喜欢辣的朋友不要错过毛肚、油腻好吃的牛百叶、瘦肉的味蕾冲击，清淡些的可以选择鲜甜爽滑的豆皮、鸭肠、鱼丸等食材。最后，不要忘了勾上微辣的麻酱，拌上几片煮熟的豆芽、韭菜、小葱和木耳，十分爽口诱人。小四川火锅以其麻辣鲜香爽滑的口感，博得食客们的喜爱，成为了重庆人和游客们的必吃美食之一。
