回锅肉是一道具有浓厚四川风味的美食，配合不同的菜品能够突出其鲜香咸鲜的口感。今天我们为大家介绍的是回锅肉的经典配菜：重庆酸菜豆芽炒回锅肉。
首先，将回锅肉切成约2厘米见方的小块，用料酒和生抽腌制片刻。然后，将豆芽焯水至熟透后捞出备用。接下来，在炒锅中放入适量的油，加入八角和干辣椒煸炒出香味，再加入腌制好的回锅肉翻炒至变色。
将酸菜拍碎后加入炒锅中，继续翻炒均匀。然后，加入适量的豆瓣酱和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
最后，将焯水熟透的豆芽加入炒锅中，翻炒均匀，使回锅肉与豆芽充分融合。出锅前，撒上适量的葱花装饰即可。
食材：
- 回锅肉
- 豆芽
- 酸菜
- 干辣椒
- 八角
- 豆瓣酱
- 白胡椒粉
- 葱花