最正宗的大肠刺身，一口下去回味无穷

大肠刺身是一种源自于京城的小吃，在北京的大大小小的摊位上都能尝到它的味道。它的主料是猪大肠，加入了大葱，姜末，酱油和辣椒酱等调料，口感爽脆，味道独特，非常适合夏天吃。

制作大肠刺身的工艺十分精细，需要将猪大肠先用红糟浸泡去腥，之后清水洗净，再用粗盐揉搓，切成约2寸长的段，加入调料腌制入味后，用小火煮熟，再将肠皮单独处理，剪成丝，和大肠一起拌匀即可。

对于喜欢中式小吃的人来说，大肠刺身一定是耳熟能详的，如果你还没有尝试过正宗的大肠刺身，不妨在北京街头逛逛，找一家专业的大肠刺身摊位，品尝这道美食。