带鱼是我国常见的淡水与海水鱼类之一。煎，炸，炖，蒸，还可以烤，可以说是一种比较适合入菜的鱼了。炸带鱼的话，外酥里嫩，会比较受人欢迎。那么，带鱼怎么炸才能保持外酥里嫩呢？
首先，选择新鲜的带鱼非常关键，新鲜的带鱼肉质会更有弹性。其次，在炸之前搭配适量的淀粉，蛋液以及少量的牛奶，能够起到增加带鱼酥脆度以及保持口感的作用。
接下来，炸的时间和温度也非常重要。一般来说，将油温加热到170℃~180℃进行炸至金黄色即可。建议不要在过高温度或者偏低温度下炸带鱼，过高温度容易导致鱼皮炸糊，过低的温度则会让鱼肉又油又润，不容易酥脆。
最后，在放油的前提下，把炸好的带鱼放入烤箱烤一段时间，能够让多余的油份从鱼体中流失，减少肥腻感，增加口感。这里附上炸带鱼图片--
看到这么多带鱼怎么炸的技巧，是不是感觉可以试一试了呢？快行动起来，亲手做一道美味的带鱼吧！
