老北京豆汁，是北京古老的传统小吃之一，也是北京南城地区的特色街头美食，因制作工艺独特，口感味道特殊而名扬中外。豆汁内含蛋白质、碳水化合物、有机酸、磷、钙等多种营养成分，能健胃消食、开胃解渴，是广大老北京豆汁粉丝们喜爱的美食。
老北京豆汁使用绿豆作为主要原料，经过浸泡、磨浆、过筛、沉淀等多道工序精制而成，这些传统的手工制作工艺为豆汁的口感和质量奠定了基础。在北京南城某些老字号店铺中购买到的豆汁，不仅体积大，而且光滑润泽，浓烈鲜香，一杯豆汁既清淡又回味悠长，令人难忘。
一般在北京南城的街头小摊上都可以买到老北京豆汁，价格也不算贵。夏季豆汁有清热解暑的作用，可以被广大市民和游客所接受。相信吃过这道地道老北京小吃的人，一定会再次来到北京南城，重温那份令人怀念的味道。
