每当油热了，微微传来一股油香，总会让人觉得口水直流，食欲大增。其实，油香并不是单纯的美食享受，它还有着许多神奇的功效。
首先，油香具有开胃助食的作用。食欲正常的人会在闻到油香的时候分泌唾液和胃液，增强饮食的消化吸收。
其次，油香也是测定食物烤熟度的标志。在炖、煮、炒等不同的烹调方式中，通过油香来判断食材是否煮熟，炖透，火候是否刚刚好。
此外，油香还有防止油变质的作用。在烹调过程中，由于油的分子间作用力较小，容易分解氧化，产生异味。而烹调后留下的油香则留存在食材和锅具上，形成了一层油膜，能够很好地保护锅具和食材，减少食品变质。
油香不仅是美食享受，还有着许多神奇的功效。但是，油的使用也不能过于频繁过量，过多的油脂容易导致肥胖和健康问题。因此，在享受美食的同时，我们也要注意合理把握食用量。
