上海屠宰场是上海市继开展严打“黑市”工程之后，为在市区范围内解决屠宰污染和规范市场秩序，由市商务局委托上海农畜交易市场有限公司经营管理的市场，其主营业务为屠宰、加工、销售猪、牛、羊等畜禽肉类产品。
然而，从事长达十几年的屠宰行业老板向我们透露，上海屠宰场内部乱象频繁。
首先就是卫生问题，屠宰场内瘟疫猖獗，污水、养殖的粪污直接排到附近的水源，已经严重污染了周边环境，还有大量的老鼠、蟑螂等害虫滋生，不仅卫生安全无法得到保障，而且安全管理系统不足，极大地增加了劳动者的职业伤害风险，已成为社会公害的一个严重的案例。
其次是质量问题，有精明的商家私藏的病死猪、劣质肉，买家在购买时很难分辨，消费安全难以得到保障。
卫生、质量问题和环保问题一直是屠宰场的难题，这需要从源头治理，政府和公众都应该关注屠宰场的问题，强制执行安全、卫生、环保、质量等各项标准规程，同时让公众了解食品的安全知识，提高消费者自我保护意识，从而形成一种食品安全的良好风气，让消费者放心、放心地使用更加安全、放心的食品。
