大豆（学名：Glycine max），是豆科大豆属的一种植物。因大豆的种子呈扁圆形，所以又称黄豆、扁豆。大豆是亚洲国家里最常用的植物蛋白来源之一，也是中国传统饮食中必不可少的主角之一。
据研究，大豆含有多种营养成分，如丰富的优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、异黄酮、可溶性纤维素和多种矿物质等。大豆中的异黄酮是一种天然雌激素，能够帮助缓解更年期症状、改善骨质疏松等问题。除此之外，长期适量食用大豆还能帮助降低胆固醇，减少心血管疾病。所以大豆在保健养生方面具有不可替代的地位。
大豆的食用方法多种多样，可以做豆制品、酱油、豆腐、豆浆、豆皮等，不仅味道美味营养丰富，而且还有很多不同的吃法和搭配方法，如麻婆豆腐、火锅、豆腐汤、豆浆油条等，食欲唤醒之余最能满足口腹需求。
