山鸡椒——酸辣鲜香，美食界的一股清流

山鸡椒是一种在川菜里面用的比较多的香辛料材料，它是一种香辣味的调味品，常用于烹调家禽、家畜、鱼类等食物，不仅仅有增加食欲的效果，更增添了鲜香独特的风味，而称为川菜之魂也并不为过。

山鸡椒是将一种野生植物——千年山椒，晾晒后捣成碎末用膜制后的产品。它酸辣鲜香质感层次丰富，而且不辣嘴、不上火，被誉为川菜佳品。

山鸡椒广泛用于川菜中，许多著名的川菜中都有山鸡椒的涉及。近年来，随着川菜文化的传播，山鸡椒已经成为各种汉族民间小吃案例研究与开发的重点，成为了美食界的一股清流。