对于吃货们来说, 如何做一道美味的双皮奶是必须的! 双皮奶的膜和奶呈不同的黄色不仅美观,而且非常好吃!下面我们来看看双皮奶的制作方法吧!
步骤一: 准备材料。所需材料主要有鲜奶,鸡蛋,白糖,蒸馏水,盐,明胶丝。
步骤二: 奶和蛋清分离。首先, 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,只需要蛋清,为了取得鲜奶的皮和膜,要将鲜奶倒入锅中加入蒸馏水并加热,然后让它冷却。
步骤三: 鲜奶的皮和膜。在锅中加入蛋清,再加入刚才准备好的鲜奶中,然后加热,不断的搅拌,然后把煮好的鲜奶过滤。
步骤四: 加入白糖以及适量的盐, 搅拌均匀。这里需要注意的是白糖数量不要太多,否则味道会偏甜。
步骤五: 明胶丝的加入。在小碗中将明胶丝加入热开水中,搅拌均匀直至明胶完全融化,再将明胶液倒入鲜奶中搅拌均匀。
步骤六: 冷却。将混合物倒入碗中或容器中,置于冰箱冷藏室中,约 2 至 3 小时左右。
步骤七: 拿出混合物进行二次煮。二次煮时需要用文火,加热至大约 80℃ 左右进行熬煮,以便再次产生皮和膜。
步骤八: 最后放凉后,可以根据个人口味添加红枣,杏仁,桂圆等配料。