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超详细!手把手教你制作皮冻的完美做法

来源:伊婷知识网

皮冻是一道传统的江浙菜品,口感凉爽清甜,还有美容养颜的功效。但是,很多人在自己动手试做的时候常常会遇到失败的情况,尤其是掌握不好温度和配比问题,导致皮冻口感不佳。那么今天小编就来给大家分享一下制作皮冻的正确做法,让你轻松掌握这道美味清凉的菜品。

材料准备

猪皮250g、热水适量、老抽13g、生抽7g、细砂糖60g、盐4g、鸡精2g、醋适量、姜1块。

步骤

1.先将猪皮放入清水中用中火煮热后撇去表面的泡沫,然后淋凉水洗去血渍和泡沫,切成小块,姜切片备用。

2.将猪皮放入锅中,加入适量清水,大火烧开后撇去表面的泡沫,小火继续煮两个小时。

3.以猪皮的重量为标准,放入13g老抽,7g生抽,60g细砂糖,4g盐,2g鸡精拌匀,再加入适量的水,放入姜片和醋,再转小火煮1个小时,中途不开盖。

4.最后将煮好的皮冻倒进盆子中,放凉后入冰箱冷藏,切成小块即可。

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