据传，松鼠鱼这道菜是由广东一位姓松的厨师创制而成。它的外形像松鼠，肉质鲜美，营养丰富，因此深受大家的喜爱。在烹制松鼠鱼的时候，首先需要准备好材料，包括新鲜的鱼、榨菜丝、香菇、葱姜蒜、豆腐干等。
接下来，我们开始制作松鼠鱼。首先，将新鲜的鱼去鳞，去骨，刮洗干净；再将香菇、榨菜、豆腐干切成丝，葱姜蒜切成末备用。
然后，将切好的榨菜丝、香菇、豆腐干等用火加热至微微焦黄色，这是为了去除其中的水分，以免炸鱼的时候溅油，影响口感。
接着，将去了鳞和骨的鱼用刀稍微切几刀，再用盐、料酒等调料抹匀。然后，将鱼放进锅中油炸至金黄，放到盘中倒掉多余的油分即可。
最后，开始制作松鼠鱼的酱汁。首先放入热锅中的食用油，接着放入葱姜蒜末，爆香后加入适量的糖和盐，然后加入刚刚炸好的鱼，翻炒均匀，最后加入适量的蛋黄汁，翻炒均匀即可。
这道松鼠鱼的制作方法还是比较简单的，关键在于火候的掌握和调料的搭配。大家可以多加练习，相信一定能够做出美味的松鼠鱼。
