皮蛋是不同种类的咸蛋之一，虽然在过去被人们广泛使用作为下酒菜品，但我们今天要介绍的是皮蛋的另一个身份——一种时令菜，拥有丰富的营养素和各种功效。
首先，皮蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。蛋白质是肌肉和组织生长的主要成分，而脂肪则是给身体提供能量的重要来源，而皮蛋里的维生素和矿物质如铁、钙、锌等，对于身体的健康维护和预防疾病也是非常重要的。
其次，皮蛋还可以帮助消化、护肝、健脑和养血。皮蛋中的酶和微生物有助于促进肠胃蠕动，帮助消化和排便，同时也有一定的护肝作用。皮蛋中的卵磷脂也有助于提高大脑的活力和集中力，而且还含有较高的铁质，可以帮助补血。
如何食用皮蛋呢？传统的做法是腌制或煮熟后食用，当然也可以煮汤或加入烹调中。
当然，作为一种咸品，皮蛋并不适合所有人群，特别是有高血压、肝病等慢性疾病的人群需要注意摄入量。
