鱼是一种营养极为丰富的食物,许多爱好者将鱼视为美食中的珍品。其中,清蒸鱼是最受欢迎的一道鱼类菜品,蒸出来的鱼肉鲜嫩、香气扑鼻,而且制作方法简单易学。下面就为大家分享几种不同的清蒸鱼做法,让您在家也可以尝到餐厅般的味道。
方法一:宽边鱼清蒸
1.准备一尾新鲜的宽边鱼,去腮洗净,用刀在鱼身两侧各切几刀,再在鱼身上均匀洒上少许盐和料酒,腌制15分钟。
2.锅内加水,烧开后将清蒸鱼放入蒸锅中蒸10分钟,将鱼码放在盘中
3. 锅中放入适量食用油,烧至五成热后加入葱姜末,爆炒出香味倒入去蒸鱼的盘中。
方法二:红烧鲈鱼
1、烤鱼法。鲈鱼去鳞去鳃后,用刀在鱼身上及两侧各轻割成斜行的刀切口,用盐、蚝油、酱油、切好的姜蒜腌渍二至三个小时。
2、煎鱼法。把腌渍好的鲈鱼平铺在煎锅里用小火翻煎至2面金黄色后
3、焖烧法。锅中放油,爆香葱姜蒜花椒,再加入适量的水,放入鲈鱼大火烧开,换小火焖烧30分钟左右,最后加入等大小的南瓜块,焖烧5分钟后,关火撒上葱花即可。