上海熏鱼是江南地区的一道经典传统名菜，起源于秦汉时期的渔业文化，至今已有数千年的历史。相传上海熏鱼是由当地的渔民创制而成，其加工过程需要熏制多次，用时长达两三天，是一道十分考验烹饪技艺的传统美食。
上海熏鱼不只是一道美食，它还有着悠久的历史、深厚的文化底蕴和独特的地方特色。上海熏鱼选用上等的草鱼，经过腌制、晾干后再用松针、米糠和茶叶等多种原料进行发酵和熏制，最后熏制至金黄色，肉质嫩滑，外表焦香而鲜。
上海熏鱼的口感独特，肉质鲜美，骨肉分离。在独特的熏制技术下，上海熏鱼具有香味浓郁，回味悠长的特点。食用时将上海熏鱼做成薄片，搭配米饭，可以充分感受到传统文化的魅力和美味的食感。
上海熏鱼的做法看似简单，但是熏制的技术需要多年的经验和熟练的技巧，属于江南烹饪技艺的代表之一。如果想要品尝正宗的上海熏鱼，可以前往上海的传统餐饮店，或者自己动手在家里尝试烹制。
