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品味白茶的种类

来源:伊婷知识网

白茶是中国传统的珍贵茶叶之一,一般天然风干,未曾经过揉捻、发酵处理,是一种绿茶变种。白茶因产造工艺特别,历史上被列为贡品,享有“茶中之皇”的美誉。根据不同的加工工艺,白茶制品大致分为四大类:白毫银针、白牡丹、山寨、水仙。

1.白毫银针:采摘芽头未成熟的鲜嫩芽尖,然后晒干成为白毫银针。其茶汤香气浓郁,口感清冽,有“一芽一叶”之美称,是白茶中的珍品。

2.白牡丹:采用新芽和嫩叶中的一芽两叶和一芽一叶,经过稍加揉捻,晒干而成。白牡丹具有茶香幽长、滋味鲜爽、回味甘甜、汤色黄绿、叶底匀整等特点。

3.山寨:呈暗绿色或灰绿色,茶汤略带韵味,但不如白毫银针的清香和白牡丹的鲜嫩。在白茶中,山寨的品质相对较差一些。

4.水仙:茶叶的原料不同,水仙茶就有不同的制作工艺和味道。如以多芽尖或少芽尖为原料所制成的水仙,又叫多芽水仙,呈灰绿色,产于福建福鼎等地。少芽水仙,以少芽为原料,呈金黄色,产于浙江杭州西湖产区。

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