扒皮鱼的做法大全，让你吃遍全国各地的美味扒皮鱼

扒皮鱼，是蒙古族的一道传统名菜，同时也是内蒙古乌兰察布地区的特色美食之一。在美食界，扒皮鱼因其鲜美可口、营养丰富而备受青睐。

想要品尝正宗的扒皮鱼，可以去内蒙古乌兰察布一带的餐厅品尝。不过，如果你想要自己在家做一份地道的扒皮鱼，也是完全没问题的。

以下是扒皮鱼的制作方法：

材料：

• 鲤鱼：1条（500g左右）
• 姜：30g
• 葱：30g
• 花椒：适量
• 料酒：5ml
• 盐：适量
• 生姜末：适量
• 葱花：适量

步骤：

1. 将鲤鱼洗净，斩成头、尾、中段三截，将中段横着片成薄片，约0.5cm厚。
2. 姜葱切末，备用。
3. 将鱼片用盐、生姜末、葱花、料酒拌匀，腌制10分钟。
4. 锅中沸水，加入姜片、葱段、花椒，烫烫鱼片，捞出备用。
5. 炒锅热锅，倒入适量食用油，将鱼片码入锅中，用铲子轻轻铲动，使之不能粘锅，煎至两面金黄，捞出，放入盘中。
6. 用炒锅留底油，放入葱姜末略炒后，烹入适量底汤，放入盐、味精、香油，调出味道浇在鱼片上即可。