花雕鸡是什么菜系？

花雕鸡，是以花雕酒为调味汁腌制鸡肉，再加入适量酱油、老抽、生姜、蒜等调料蒸制而成的一道传统中式菜肴。

花雕鸡源自于江苏苏北一带，属于淮扬菜系的代表菜之一。花雕鸡的特点是鲜嫩滑润、香气扑鼻、口感醇厚。且在烹制过程中，花雕酒的酒香和其他调料的香味混合在一起，使得花雕鸡别具一番风味。

不仅如此，花雕鸡还有着益寿延年的功效。因为花雕酒本身就有着温阳补肾、活血通络的特性，所以在用花雕酒腌制鸡肉时，可以有效地提高鸡肉的营养价值和药用价值。