松鼠鱼是鱼类中的佳肴，但很多人最喜欢的还是自己动手做。这里介绍一个简单而又美味的松鼠鱼做法，保证让你吃到舌头打滚！
松鼠鱼的材料需要准备：一条松鼠鱼，适量的淀粉、盐、料酒、鸡蛋和清水等。首先将松鼠鱼去内脏，清洗干净穴道处划几刀，然后在碗中打入一个鸡蛋，加入适量白胡椒，少量盐、适量淀粉、少量料酒、适量清水调和均匀后倒入松鼠鱼中腌渍20分钟，让其入味。
接下来，将盘子倒扣在腌制好的松鼠鱼上，将松鼠鱼抖入淀粉中，让松鼠鱼均匀的沾满淀粉，用手轻轻拍去余粉，直到每一片的鱼肉表面一致，再轻轻将沾好淀粉的松鼠鱼抵撑来满贯。这个过程需要仔细、轻柔地操作，让鱼片保持原本的形状，不过分碎裂，这样会更加入味。
锅里倒入油，油温高的时候将淀粉沾满的松鼠鱼迅速放入锅中炸至两面金黄色后立即捞出。此时，锅中的油温不能过高，不然容易炸焦，也不能过低，否则鱼肉不熟。我喜欢在炸鱼的时候加入一些姜丝和葱丝，让鱼肉的香味更加浓郁和芳香。
美味的松鼠鱼就酥酥脆脆的炸好了，赶紧用筷子夹起来，蘸一些自己喜欢的调料就可以吃了，超级美味！
