宫保鸡丁的家常做法，简单易学

宫保鸡丁是中国传统的美食之一。这道菜历史上是由清代宫廷御厨所发明的，以传统的川菜为基础，融合其他的时令食材而成。宫保鸡丁的特别之处在于，酱汁厚重，鸡肉嫩滑，特别是辣味十足，迎合了中国南方人的口味爱好。

材料：

• 鸡胸肉 300克
• 花生米 100克
• 青蒜苗 适量
• 红辣椒 适量

调料：

• 盐 适量
• 味极鲜酱油 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 淀粉 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 豆瓣酱 适量
• 花椒 适量
• 醋 适量

步骤：

1. 把鸡胸肉洗净切成块，用盐、料酒、姜、蒜搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2. 将腌制好的鸡胸肉加入淀粉搅拌均匀，下笼蒸熟。
3. 把花生米用油炸透，沥干。
4. 将青蒜苗和红辣椒洗净切段。
5. 调味料：将蒜、姜剁成末，加入豆瓣酱、料酒、蚝油、味极鲜酱油、糖、醋、花椒炒熟。
6. 锅内倒入少量油，爆香蒜末，加入青蒜苗和红辣椒段，翻炒均匀。
7. 加入调好味的酱汁，翻炒均匀。然后放入鸡丁，再炒一会，让鸡丁裹上酱汁即可。
8. 起锅前加入炸好的花生米，翻炒均匀。

最后摆盘。