石锅鱼，是中国四川省传统美食之一。它的特点是味道鲜美，独有的麻辣口感让人爱不释口。现在，我们来介绍一下制作石锅鱼的步骤。
1. 准备食材。主要是鱼和蔬菜。鱼一般选用草鱼，黄鱼或者鲤鱼等，不要选择太肥或者太瘦的。蔬菜可以选择豆芽，蘑菇，豆皮和木耳等。
2. 准备石锅。将石锅清洗干净，倒入适量油和辣椒粉，放入少量姜蒜，烧热至香味出来。
3. 煮鱼。将鱼切成数块，放入石锅中，倒入热水。加入蔬菜，盖上石锅盖，等待10分钟左右。
4. 加佐料。在煮鱼期间，可以根据个人口味添加佐料，比如盐、味精、酱油等。等到鱼煮熟后，翻炒一下即可。
5. 出锅。煮好的石锅鱼放入盘子里，撒上葱花、花椒和香菜等，就可以美美地享用了。
